De la concha de ostión a la tortilla: El proyecto que convierte residuos en cal para nixtamalizar
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Una iniciativa de Baja California Sur transforma conchas de ostión desechadas por restaurantes en cal para nixtamalizar maíz. Durante 2025 recuperó más de 12 toneladas de estos residuos en Ciudad de México, según sus responsables.
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- https://www.eleconomista.com.mx/bistronomie/concha-ostion-tortilla-proyecto-convierte-residuos-cal-nixtamalizar-20261022-839791.html
- Published
- 22/10/2026 15:05 UTC
- Captured
- 22/10/2026 15:39 UTC
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