La nueva edad dorada del cocido madrileño: el plato tradicional convive con versiones cada vez más sofisticadas
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Hoy se agradecen los caldos desgrasados y las digestiones más ligeras. Aunque pensemos en el cocido como una receta inamovible, son muchos los restaurantes que apuestan por la innovación, mientras otros se centran en refinar la tradición
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- https://elpais.com/gastronomia/2026-10-27/la-nueva-edad-dorada-del-cocido-madrileno-el-plato-tradicional-convive-con-versiones-cada-vez-mas-sofisticadas.html
- Published
- 27/10/2026 04:25 UTC
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- 27/10/2026 05:08 UTC
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